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佐渡ものづくり道場【塩工房　佐渡風塩釜　佐渡屋萬平商店】

佐渡ものづくり道場　第二弾！【塩工房　佐渡風塩釜　佐渡屋萬平商店】リポートです。

米に次いで、私…＜塩＞…好きなんです…。ご存じでしたか？
…って、知らないか（^^;).

割と、なんでも、＜塩＞をかけて食べてしまったりします。
豆腐とか塩とごま油だけで…、美味しいですよね。
天麩羅や焼き鳥も塩が好き。
とんかつも塩で…。

パスタをゆでるときには、イタリアの塩…。これでまたずいぶん味が変わります。

そう！これからは、塩にこだわる時代です!!

さて、この塩工房　佐渡風塩釜　佐渡屋萬平商店さん

佐渡の塩造りは古代より製造されており、
特に奈良時代後半から平安中期に隆盛を極め、
佐渡式製塩土器という独自の進化がみられたたそうなのですが、
この古来からの方法を踏襲して、作ったのが、こちら。「佐渡の塩」

佐渡島の西端、七浦海岸夫婦岩の海水
（表層水…サザエやアワビ、のりやわかめ、もずく等が育つ、ミネラルいっぱいの海水）を
薪で約25時間以上、炊きつけているそうです。
かなり手間がかかっています。

そうしてできた塩には、ミネラル分が豊富で、
マグネシウム・カルシウムなどの含有量もダントツなんですって!

ちょっとなめると、…塩なんですけど…口の中になんだか甘さを感じます。！
うん。濃厚～。ふわぁっと広がる感じ。
これは…、塩にぎりだな。

こちらがおけさ花塩

20時間をほど炊きつめ、薪の火力を落としたときに、上部のほうがきれいな花が咲いたように結晶します。

その部分が花塩。お肉とか魚にあうのだとか。
これは、試してみたい。

こちらが、佐渡藻塩

天然あらめ、ながも、玉藻を「佐渡の塩」と一緒に炊きこんで
海藻ヨード分をいっぱい引き出し、含んだ塩
天麩羅等のつけ塩とか…

…さて、やっぱり味は間違いなし☆これをよりたくさんの人に知って、消費いただくのには、
どうしたらいいものか…。

料理によって、使いわけたいものの、そんなにいっぱい消費するものでもないから、
なかなか取り寄せまではいかないかな…。

たとえば、小分けパックの種類豊富な塩づくし!
上の三種以外にも、さくら塩とか、かき塩とか、抹茶じお
にがりや盛り塩用の型とかまでまとめてみたりして…。
一気にいろいろ手に入れて、楽しめるからちょっとよさそうではないですか？

あとは…、作っている手間を考えると、もったいない気もしながら…、
バスソルトとか。なんだか体にもよさそう感じがするので…。
入浴剤は苦手だけど、バスソルトは使う！という人が私の周りには多いので☆…いたって、真剣に考えております。
ということで、佐渡もんには、おいしいものがいっぱい。

ぜひ、都内のスーパーで、まとめて美味しい佐渡もんコーナーを作ってほしいな…
と真剣に思った川嵜でした☆

また佐渡島に行きたいな。
ダイビングスポットもあったな…。

美味しい佐渡もんに興味をもたれた方は…
佐渡もん＞＞http://sadomon.com/